您现在的位置:主页 > 企业文化 > 正文内容

海底捞断臂求生宣布关停约300家门店

作者:admin 文章来源:本站原创 发布时间:2021-11-15

  近日,海底捞发布公告称,将在年底前逐步关停300家左右经营未达预期的门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。

  不过,海底捞表示这次关停门店不会裁员,也算是不幸中的万幸。此次闭店原因,海底捞总结为四点:

  在这条宣布闭店的微博下,海底捞小编积极回复网友的各路提问,却单单忽略了一条关于“138g毛肚”的调侃。或许,从这里我们可以窥见无往不利的海底捞遭遇滑铁卢的原因。

  说到“138g毛肚”,想必大家都还有印象。说的是河南郑州的耿女士去海底捞门店就餐时,点了一份72元规格为200g的捞派脆脆毛肚,但称重时却发现毛肚分量严重缩水,仅有138g。

  虽然海底捞声称当天只有这一份菜品不合格,并支持耿女士依法维权,但经常光顾海底捞的人怕是都有一个感觉:菜价越来越贵,分量越来越少。

  此外,海底捞引以为傲的服务,渐渐跟不上门店扩张的速度。不管吃没吃过海底捞,想必对其过分热情的变态服务也是有所耳闻的。然而,在小红书等社交平台上,对海底捞服务的吐槽也是不少,诸如水自己倒、骨碟自己换、强行尬聊等等。

  大家都知道,海底捞采用的是师徒制。也就是新员工入职之后,会有一个老员工,也就是师父带他实习培训。我们再来看一个数据,2020年海底捞新增门店530家,若是每个门店配备100名员工的话,老员工带新员工的压力可想而知,培训不到位也并不奇怪了。

  更何况,现在越来越多的火锅店服务向海底捞看齐。加上巴奴毛肚火锅、凑凑火锅等主打创意菜的火锅品牌围攻,海底捞菜品研发缓慢的弊端也逐渐暴露出来。

更多